精煉設(shè)備生產(chǎn)廠家說關(guān)于食用油兩大精煉工藝
作者：鄭州企鵝
發(fā)布時間：2018-05-15
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油脂精煉意義：增加油脂儲藏穩(wěn)定性，提升油脂風(fēng)味，改觀油脂色澤，為油脂深加工制品提供原料
脫臭工藝：脫臭常用的是真空汽提法，即采用高真空、高溫結(jié)合直接蒸汽汽提等措施將油中的氣體成分蒸餾去掉。脫臭的機(jī)理是基于相同條件下，臭味小分子組分的蒸汽壓遠(yuǎn)大于甘油三酚的蒸汽壓，即臭味物質(zhì)更容易揮發(fā)。因此應(yīng)用水蒸氣蒸餾的原理進(jìn)行汽提脫臭。水蒸氣蒸餾脫臭的原理，系水蒸氣通過含有臭味組分的油脂時，汽一液表面相接觸，水蒸氣被揮發(fā)的臭味組分所飽和，并按其分壓的比率逸出，從而達(dá)到了脫臭味組分的目的。
脫色：植物油中的色素成分復(fù)雜，主要包括葉綠素、胡蘿卜素、黃酮色素、花色素以及某些糖類、蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物等。油脂脫色常用吸附脫色法。吸附脫色法原理是利用吸附力強(qiáng)的吸附劑在熱油中能吸附色素及其他雜質(zhì)的特性，在過濾去掉吸附劑的同時也把被吸附的色素及雜質(zhì)去掉，從而達(dá)到脫色凈化的目的。
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